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蝦蟹貝含有豐富的蛋白質、鈣和鐵質，
不僅可以幫助骨骼牙齒的生長、
預防骨質疏鬆和貧血。
常有客人會問我們到底要怎樣挑新鮮的蝦子，
底下我就教大家幾種
挑蝦的要訣。
1.蝦身:捏一下蝦子，看蝦子的肉質有沒有彈性。蝦頭有無鬆脫，蝦鬚和腳是否俱全。
2.蝦殼:具光澤無脫落。
3.蝦眼:蝦眼圓凸飽滿具有亮度。
4.蝦頭和尾巴有沒有變黑(蝦子不新鮮的話，頭和尾巴最容易變黑)。
另外，常有客人會以蝦殼好不好剝，
或是蝦殼和肉有無分離來判斷蝦子的鮮度。
但這其實並不正確，
因為蝦子和螃蟹一樣會換殼，
剛換好新殼的蝦子，
殼會變薄自然就不好剝。
當然還有一個重要的因素，
就是蝦肉烹煮的時間絕對不能過長，
否則蝦肉就會過老失去鮮味，
殼當然也不會好剝了。
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